Puré de calabaza y zanahoria al curry

Ingredientes:
500 gramos  de calabaza
2 zanahorias medianas
1 cebolla grande
1 cucharada de especia curry en polvo
sal y pimienta
aceite de coco ( o de oliva)
1/4 de vaso de caldo o agua
1 cucharadita de jengibre rallado
1 chorreón de limón

En una cazuela con aceite rehogar un poco la cebolla cortada en juliana.
Añadir la zanahoria y la calabaza pelada en rodajas.
Poner una pizca de sal y pimienta y remover.
Incorporar el curry y el jengibre y mover.
Añadir el caldo, que puede ser de pollo, carne, verduras o pescado. Si no  tenemos caldo ponemos agua.
Tapar y dejar a fuego lento hasta que la calabaza y la zanahoria se ablanden.
Mirar de vez  por si necesita un poco más de caldo.
Una vez estén las verduras blandas retirar de fuego, echar un chorreón de limón y machacar hasta conseguir un puré.

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s